프랑스 정어리 통조림으로 만든 파스타 & 정어리 효능 부작용

목 차

●프랑스 대표 통조림 la belle-iloise

●정어리 파스타 만들기

●정어리 효능

●정어리 부작용

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요즘 들어 집에서 파스타를 자주 해 먹곤 하는데
최근엔 알리오 올리오나 토마토소스 파스타 같이 흔히 먹는 파스타가 아닌

정어리 통조림을 넣고 파스타를 만들어봤다.

🍴프랑스 대표 통조림 la belle-iloise

이 정어리 통조림은 프랑스 대표 통조림 회사 벨 일루아즈(la belle-iloise)가 만든 제품이다.
프랑스에 가면 통조림 맛집인 이 브랜드 가게를 종종 만날 수 있는데
다양하고 특이한 통조림이 많아서 선물하기에도 좋다.

이 통조림은 버진 올리브(olive vierge) 오일(huile)과 각종 향신료(épices, aromates)가 들어간

정어리(sardine) 통조림이다.

프랑스 사람들은 정어리 통조림을 파스타는 물론 샌드위치, 샐러드, 피자 등 다양하게 즐기고 있다.
예전에 이탈리아에서 앤초비 피자는 먹었던 적이 있는데 so so 먹을만했었던...
정어리 피자는 글쎄... 시도 자체를 안 할 것 같기도ㅋ
사실 평상시에 정어리를 생물로 즐길 일은 거의 없는 듯한데, 통조림으로 간편하게 즐길 수 있으니 좋긴 하다.

🍴정어리 파스타 만들기

요즘 한국에서도 정어리 파스타 파는 가게들이 간간이 보이긴 하더라.
정어리 통조림이 집에 있어서 처음 시도해 본 정어리 파스타!
정어리 비늘이 제거된 상태라면 더 좋으련만...

정어리 파스타 만드는 법도 다른 파스타 만들 때랑 별반 다를 게 없다.
올리브오일에 마늘, 페퍼론치노 넣고 볶다가 정어리 통조림 넣고 필요하다면 면수도 추가
여기에 삶은 파스타면 넣어 볶으면 조리과정은 끝이다.
접시에 옮겨담고 면 위에 엑스트라 버진 올리브 오일 둘러주고 파슬리 후레이크도 솔솔 뿌려주면 마무리!
이렇게 만든 정어리 파스타 나름 맛은 괜찮다. 앤초비 파스타의 짭조름한 감칠맛이 은근 끌리듯이...

아쉬웠던 건
집에 있는 재료 그대로 만들다 보니, 통마늘 대신 냉동보관된 간 마늘로 대체했다는 점과
여럿이서 나눠 먹으려고 한번에 볶아 만든 파스타라 모양이 좀 아쉽다.
파스타는 1인분씩 조리해야 모양이 제대로 사는데 말이다.
정어리가 부서지지 않게 조리해서 파스타 면 위에 토핑으로 올렸으면 더 좋았겠다 싶다.

🍴정어리 효능

정어리의 좋은 효능도 체크해보자.

등푸른 생선이니 만큼 오메가3 지방산이 풍부해 염증 감소, 콜레스테롤 유지에 도움을 주어
심혈관 질환의 위험을 줄여주고, 고혈압, 당뇨예방, 우울증 예방 그리고 면역체계 강화로 암예방 효과도 있다.
오메가3와 함께 비타민A가 풍부해 눈건강, 시력 면역기능 유지, 눈질환 예방, 건강한 피부에 도움이 된다.

DHA가 풍부한 정어리는 두뇌발달, 전반적인 뇌기능 향상, 치매, 알츠하이머 등 뇌질환 예방에 도움을 준다.
정어리 단백질은 쉽게 소화되는 성질을 가지고 있으며, 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어

근육 회복과 성장, 유지에 도움을 준다.

뼈를 강화하는 칼슘과 더불어 비타민D 함량이 높아 뼈 건강을 유지하고 면역 기능을 지원한다.
폐경기를 겪는 여성에게 흔히 나타나는 질환이 골다공증인 만큼 챙겨 먹으면 좋겠다.
정어리를 먹을 땐 목에 걸릴 수 있는 큰 뼈만 제거하고 작은 뼈도 함께 먹는 것이 좋다고...

그 외에 신경기능 적혈구 생성에 필수적인 비타민B12, 산소 운반과 빈혈에 도움이 되는 철,

혈압을 조절하는 데 도움이 되는 칼륨 등 다양한 미네랄이 풍부하여 전반적인 건강 증진에 기여한다.

한편, 대표적인 등푸른 생선인 고등어 꽁치 등에 비해 크기는 작지만 영양이 뒤떨어지지 않는 정어리는
먹이사슬의 하위에 위치하기 때문에 축적된 중금속이 거의 없다는 것이 큰 장점이기도 하다.
따라서 임신부에게도 권고할 만한 생선이다.
크기가 작은 생명체일수록 재생산 속도(번식 속도)가 빠르고 해양 생태계에 미치는 영향이 적어
생태계 균형, 지속 가능성이 높아진다고 하니...

정어리를 즐겨 먹는다는 것은 영양학적인 효능을 누리는 것 이상의 선택이다. 환경 친화적이기까지 하니 말이다.

🍴정어리 부작용

해산물은 퓨린이 많이 함유되어 있는 식자재인데, 정어리 역시 퓨린을 많이 함유하고 있는 어류에 속한다.
과다 섭취 시 통풍에 악영향을 줄 수 있으니 주의가 필요하다.

아무리 좋은 음식도 과유불급!

정어리에 풍부하게 함유된 비타민A와 비타민B3(니코틴산)때문에
과하게 먹게 되면 두통, 구토, 위장장애, 설사, 피부질환 등을 유발할 수 있으니 적당량 섭취하는 것이 좋다.